牛肉末酸豇豆 0

原料

嫩豇豆: , 紅辣椒: , 花椒粒: 一小把, 鹽: , 高度白酒: 少許, 酸豇豆: 300g, 牛肉末: 200g, 泡辣椒: 5個, 姜: 3片, 小蔥: 1根, 生抽: 少許, 白糖: 少許

步驟

1準備原料:嫩豇豆(擇去豇豆兩頭,洗凈,晾乾水分),紅辣椒(洗凈,晾乾水分),花椒粒一小把,鹽(也可用粗鹽),高度白酒少許

2取乾淨的炒勺,倒入足量水,放入鹽和花椒粒,熬煮至鹽全部溶解

3鹽水徹底晾涼之後,放入豇豆和紅辣椒,再放入少許高度白酒,蓋嚴蓋子,在陰涼處放置7天左右即可食用

4酸豇豆和泡辣椒分別多洗幾次,去除多餘的鹽分,分別切成碎末

5蔥姜也切成碎末

6鍋內倒入油,燒熱,放入蔥姜碎和泡辣椒末,爆出香味

7下牛肉末翻炒

8牛肉末變色後,不斷翻炒,直到炒干湯汁

9放入酸豇豆末,翻炒均勻

10依次加入少許生抽、白糖,調味後,翻炒均勻即可出鍋

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