水煮魚 0

原料

草魚: 1000g, 油菜: 5棵, 香菜: 2棵, 生菜: 1棵, 郫縣豆瓣醬: 1包, 姜: 5片, 大蒜: 半頭, 大蔥: 1棵, 雞蛋: 一個, 鹽: , 雞精: , 麻椒: , 辣椒: , 大豆油:

步驟

1買好的魚拿來洗乾淨,先把頭切割,再將魚身片開,剔骨,切3厘米的厚度

2將切好的魚放到容器里,加入雞蛋,鹽,雞精,花椒粉攪勻,擱置20分鐘

3把青菜洗乾淨放到炒鍋里翻炒變顏色,然後將炒好的青菜放到大碗里

4鍋里到油,比炒菜時多一點,油至5成熱時放入郫縣豆瓣醬改小火炒出紅油,放入蔥姜蒜繼續翻炒,聞到香味時加水,5碗水左右即可

5帶水沸騰時把魚倒入鍋內,先不要攪拌,用筷子一點一點的把他們分開,10分鐘後出鍋 倒入裝好菜的大碗里

6這時將鍋洗乾淨放油,把麻椒辣椒撒到魚上,油至8成熱時澆到我們做好的魚里即可

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