原料
麵條: 適量, 扁豆: 適量, 五花肉: 適量, 蒜: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 八角: 一顆, 醬油、老抽、香油: 適量
步驟
1準備好麵條,市場買的鮮麵條,入開水鍋煮七成熟(裡面還有白心)撈出入涼水過涼後控干水分,拌上一勺色拉油備用。
2準備好材料,五花肉切硬幣厚的片,一個八角,蔥段和薑片
3蒜切成末(拌少許鹽和香油備用)
4鍋內少許油,油二成熱時加入五花肉煸炒,
5扁豆掰段,這一步提前準備
6煸至五花肉微微捲曲,變透明,開始焦黃,加入豆角,此時如果五花肉較肥,出油多,這時候可以把多餘的油脂潷出來
7炒至豆角變翠綠時加入蔥姜,炒出香味,加入醬油,加水剛沒過扁豆,加適量老抽燉兩分鐘
8然後加入備好的麵條
9蓋蓋燜四到五分鐘
10開蓋鍋底還有湯汁
11關火,加少許鹽調味,加上事先備好的蔥和蒜末,拌勻
12攪勻開吃
13夏天來這麼一鍋豆角燜面,再配上一碗綠豆湯,和一碟紅油脆筍,可美了呢!
小技巧
麵條買的鮮麵條,如果是自己做麵條,面一定要硬一些