重慶小拌面 0

簡介

這樣鮮美香辣的一碗小面或許不足以果腹,但卻是暑熱之時最好的餐桌小品。

原料

中細麵條1小把,醬油1湯匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),薑末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),紅油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香蔥粒適量

步驟

1、在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜,調入醬油、花椒油和紅油辣椒,調拌均勻。 2、煮鍋燒開水,下入麵條煮熟。期間加一兩次涼水,直至麵條無硬心,約需3—5分鐘。 3、將煮好的麵條撈出,瀝掉多餘水分,放入調好料的碗內拌勻,淋上麻油,撒上香蔥粒即可。

小技巧

1、自己做碗小面,口味也要依據自己的喜好,嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。 2、如果有現成的骨頭湯,可以和佐料調拌好,做成湯麵,又是一種感覺。

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