重慶麻辣小龍蝦 0

原料

小龍蝦3斤: 25隻, 香油: 2勺, 鹽: 2勺, 白酒: 2兩, 重慶火鍋底料或者麻辣魚料(口味自選): 250克, 蔥: 半根, 姜: 100克, 蒜: 5粒

步驟

1處理小龍蝦。鮮活的小龍蝦尾巴是展開的3片。拽住中間那片,向外一拔,整條蝦線便可連帶著拽出來。超級方便。

2清理過蝦線的小龍蝦放入盆里,用白酒2兩、香油1兩、鹽2勺,加水沒過小龍蝦身,浸泡。網上都說要半個小時,我認為可以按照著急吃小龍蝦的程度,降低到15分鐘即可。因為,只是簡單消毒罷了。

3熱鍋放油。飯館裡是讓油沒過小龍蝦身,家庭做法經濟為重,確保油量足以順滑的炒制即可,大約3-5兩左右。油熱後,放入小龍蝦們翻炒,直至變色。

4小龍蝦炒至變色後,加入重慶火鍋底料,或者麻辣香鍋調料。哈哈。放入蒜瓣、薑片、大料,繼續翻炒,調料均勻後,加水,悶煮。20分鐘左右。

5看,出鍋啦!!!!!

小技巧

1.建議用圓底鍋(而非平底鍋),有利於調料入味和翻炒。 2.選用什麼牌子、什麼口味的調料,全看個人。放料就一個原則——下猛料!!! 3.擺盤➕香菜點綴,更加美麗大方!! 4.初次製作,1小時搞定!

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