椒鹽餡 0

原料

瓜子仁: 5克, 白芝麻: 5克, 糖冬瓜: 7克, 櫻桃果脯: 3克, 核桃仁: 5克, 熟麵粉: 25克, 糕粉: 8克, 冰肉: 10克, 芝麻油: 10克, 鹽: 3克, 醬豆腐: 1/4塊, 味精: 1克, 花椒粉: 1克, 水: 5克, 白砂糖: 50克, 麥芽糖: 8克

步驟

1用料

2將乾果仁和果脯切碎丁

3倒在一起,混合均勻

4加入冰肉和醬豆腐,混合均勻

5加入白糖

6加入味精

7加入鹽

8加入花椒麵

9加入糕粉和熟麵粉,混合均勻

10加入麥芽糖

11抓勻

12倒入水,抓勻

13少量多次加入芝麻油

14抓勻成乾濕適宜,能捏成團

小技巧

所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根據製作月餅大小和自己喜好而定。 芝麻油不要一次加完,少量多次,加到乾濕適宜即可不再添加。

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