火辣辣的羊肉燴菜 0

原料

羊肉: 1500克, 八角: 1個, 山奈: 1個, 花椒,干辣皮子,小米辣,生薑: 適量(看各位的口味,自己斟酌哦), 白砂糖: 少許(用於勾糖色), 胡蘿蔔: 一根, 金針菇: 適量, 粉條: 適量(提前泡好)

步驟

1 羊肉焯水,為了去腥味,撈起洗去血沫瀝干 胡蘿蔔切塊備用,生薑切片 將切好的生薑片,花椒,辣皮子,小米辣放在配料碗里

2開始勾糖色啦,敲黑板哦!這步很重要! 油鍋燒熱,倒油,等油熱(油別太開,放入白砂糖會容易糊)放入白砂糖,中火炒糖色,等泛起焦糖色的沫子就好了

3放入生薑等配料碗里的調料,翻炒,炒出香味,放入羊肉,開大火翻炒,炒出油的感覺,倒入超過羊肉1.5cm的水,加入八角,山奈,關小火,開始燉

4燉1.5個小時左右,觀察肉的成熟程度,加入胡蘿蔔和泡好的粉條,繼續小火,大概20分鐘左右,看粉條的成熟度,粉條好了就加適量的鹽,開大火,翻炒入味收汁。出鍋

相關菜譜