梅乾菜捂肉 0

原料

五花肉: 750g, 梅乾菜: 小碗, 糖: 一大勺

步驟

1肉放滾水內,煮2-3分鐘。保持沸騰狀態。

2將肉撈起來,過冷水。瀝干。

3切成均勻塊狀大小。

4熱炒鍋(不加油),放入肉塊,至肥肉自帶油脂出現。

5放入梅乾菜(把肉撥開梅乾菜墊鍋底),再鋪上肉,再加糖,再鋪上一層梅乾菜。

6開大火的同時倒入滾水,不用完全沒過上層梅乾菜,繼續大火滾,2-3分鐘後,調中火,2-3分鐘,再調到小火,滾至水分為原有的2/3,鍋鏟翻炒梅乾菜和肉,翻勻,繼續小火跑干水。這期間時不時翻一下梅乾菜和肉。

7完。

小技巧

全程不加額外的油,也不加醬油,有陳年的梅乾菜就更棒了,味精也不需要加了,因為梅乾菜本來就很鮮美啊~鹽就更不用了。。梅乾菜本身就是鹹的。快試試看吧~

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