梅乾菜肉包 0

原料

梅乾菜 250克, 肉餡 250克, 蔥末薑末 適量, 醬油 少許, 料酒(或黃酒) 少許, 糖 少許, 鹽 少許, 水澱粉 少許

步驟

1梅乾菜用溫水浸泡2-3個小時,然後用水反覆淘洗,直至徹底洗凈,擠干水分。將梅菜的硬梗去掉,如果塊大需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗幾遍)

2鍋中油熱,先倒入蔥薑末爆香,再倒入肉餡翻炒,同時加入醬油、糖、鹽炒勻

3倒入梅乾菜,再倒入適量水,煮開,使梅乾菜吸足水併入味

4水收得差不多時,倒入少許水澱粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤,不幹柴

5發好的麵糰分劑子,包成大包子,蓋好潮濕的屜布餳約30分鐘

6上蒸鍋,蒸約18-20分鐘,關火後繼續燜約3分鐘再開蓋

小技巧

梅乾菜和肉的比例隨自己喜好。

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