剁椒魚頭 0

原料

魚頭: 1500克, 剁椒: 250克, 姜: 適量, 蔥: 1根, 小蔥: 1根, 油: 適量, 蒜: 5瓣, 料酒: 4勺, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 3勺, 蒸魚豉油: 3勺, 蚝油: 1勺, 小米椒: 根據個人口味

步驟

1將魚頭劈開,清洗乾淨,均勻塗抹鹽、白鬍椒後在盤子底部鋪上薑片、蔥絲後倒入料酒腌制30分鐘。

2切蒜末、薑末、蔥花、小米椒(根據個人口味)備用

3倒適量油將蒜末、薑末、蔥花、小米椒入鍋翻炒,加蚝油、生抽、料酒、剁椒炒香,盛出備用。

4將腌制的魚頭中蔥姜及料酒倒掉後裝盤,將炒制好的剁椒均勻鋪在魚頭上,將水燒開後上鍋蒸15分鐘左右,然後關火回2-3分鐘。

5將香蔥末均勻撒在魚上,燒一勺熱油淋在蔥花上便大功告成。

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