原料
皖魚: 600克， 南豆腐: 150克， 五花肉: 50克， 蔥姜蒜: 適量， 小米椒: 適量， 香菇: 適量， 洋蔥: 半個
步驟
1材料
2將皖魚處理乾淨：一個去黑膜
3去接 掉魚牙
4將魚切成2公分的魚塊，用生抽腌制10分鐘
5其餘輔料處理好
6將魚塊粘上澱粉煎成表面金黃
7將五花肉煸出油脂，將輔料一起煸炒
8將煎好魚塊一起翻炒
9加入適量開水
10準確一口乾鍋，放入少許油，加入洋蔥
11將燒好的魚倒入干鍋
12撒上小香蔥，再燉制2分鐘就可以了
小技巧
1.做菜講究搭配，為菜品增色不少：魚與豆腐香菇五花肉是絕配。 2.魚一定要處理好：一是去掉黑膜，二是去掉魚牙。 3.腌魚一定不要用鹽。 4.燉魚一定要用開水。
