清湯豆腐羹 0

原料

用料南豆腐2塊,豆苗50克,素湯1000克,濕澱粉、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

步驟

1、豆腐放在銅絲羅內,用手摁壓成豆蓉,加入精鹽、味精、料酒和濕澱粉攪拌成糊,倒入深湯盤內,上屜用小火蒸20分鐘,即成豆腐羹。 2、豆苗擇取嫩尖,洗凈。 3、鍋內倒入素湯燒開,加料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味。將蒸好的豆腐羹用小湯勺一勺一勺地舀入大湯碗內,撒上豆苗,再將調好味的素湯徐徐倒入湯碗內即成。

小技巧

特點 色雪白,質軟嫩,入口即化,味道咸鮮,營養豐富。

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