東陵麵包機做酒釀 0

原料

糯米: 1kg/500g, 安琪甜酒麴: 3.5g/1.8, 涼開水: 適量

步驟

1把糯米洗乾淨,溫水泡2-3小時,撈出瀝干水份,裝到蒸鍋或者電飯鍋里。蒸30分鐘,當糯米沒有白色硬點就是蒸熟了。如果還有白點的話,繼續蒸10分鐘

2把煮熟的糯米飯盛出來冷卻到35度左右,也就是手觸摸有餘溫

3把冷卻過的糯米飯放到盛有涼開水的盤子裡打散

4糯米飯瀝干水份裝入提前清洗過的麵包桶里,放入酒麴,攪拌均勻,稍微壓實一點點,挖出一個小孔,選擇麵包機的米酒功能,時間默認24小時。(一定要密封,不然發酸)

5經過24小時的發酵,糯米飯已經發酵成香糯可口的甜酒啦

6取一部分甜酒放入小奶鍋燒開的水裡面,再放打散過的雞蛋,加上幾粒枸杞,甜酒蛋花湯就出鍋了。

小技巧

1、兩個康師傅不鏽鋼盤

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