XO醬西芹百合 0

原料

西芹: 100g, 紅彩椒: 50g, 黃彩椒: 50g, 百合: 50g, 蒜茸: 適量, xo醬: 適量, 鹽: 適量, 沙糖: 適量

步驟

1先將香芹洗乾淨後對半切開,再斜切成菱形塊;用刀將百合的兩頭切去,除去外衣並一片片剝成小瓣,洗凈瀝干;在彩椒側邊切一刀,再用片刀的方式取下中間的籽,將彩椒切成菱形塊,所有配料長短大小一致為宜。

2在鍋內放入少量油,加入蒜、香芹翻炒片刻(亦可事前將香芹放入沸水中稍灼一下,可以讓香芹色澤更綠,口感更為爽脆,然後撈入涼水盆中備用);當聞到蒜香時,倒少許水,加入百合、紅彩椒、黃彩椒中火炒勻。切忌長時間高溫爆炒,這道菜主要講究「快」字,才可使菜品清甜爽口。

3最後根據個人口味,放適量鹽、糖、XO醬(應減少其他香料的使用,才可突出其本身的清香口感),用生粉水勾出薄薄的一點兒芡,快速翻炒入味即可。看到百合邊緣變透明便可起鍋裝盤,此菜主要講究「快」字,才可使菜品清甜脆爽。喜歡吃辣的朋友也可以放些紅辣椒,或者放些紅蘿蔔片、黃豆等點綴一些顏

小技巧

XO醬香芹百合含有較高的營養成分,香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜,其胡蘿蔔素及微量元素的含量比一般蔬菜要高,既能清熱解毒,又能養顏美容;而百合含秋水鹼,常食有潤肺清心調中之功效,有助於增強體質、抑制腫瘤細胞增長和治療鬱熱型胃痛。

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