馬蹄糕千層 0

原料

馬蹄: 適量, 馬蹄粉: 250克, 椰漿: 250克, 清水: 250克×3, 白糖: 適量, 抹茶粉: 適量

步驟

1新鮮馬蹄去皮洗凈

2切丁備用

3用水化開馬蹄粉,比例為1:2,製成兩碗馬蹄漿(兩種口味),攪拌均勻至無渣。 注: 每種口味馬蹄漿比例為: 一份水(125g)化開馬蹄粉(125g),再用一份煮沸漿汁來充(250g)

4再加入適量切好的馬蹄粒攪勻

5抹茶口味: 抹茶粉與白糖+250g水混合,中火加熱,邊加熱邊攪勻至燒開即可

6一邊攪拌一邊將抹茶漿緩緩倒入馬蹄漿中攪拌均勻備用

7椰汁口味: 250g椰汁燒開(含水量較多可放280g),同樣方法澆入另一份馬蹄漿中

8開蒸: 盤底抹油,放入加水鍋中,攪勻均勻椰汁馬蹄漿(或抹茶味,按個人口味決定),調整鍋底至水平狀態

9每層約蒸3~4分鐘,揭開鍋蓋澆入另一種口味漿汁,交替進行。如果中間有氣泡產生可用筷子戳破

10可按口味撒上桂花

11開吃?

小技巧

① 總體水與粉的比例為1:4 ② 水與粉混充時若感覺有沙,可用過濾網過濾漿汁 ③ 澆入每層漿汁蒸前,需將漿汁再次攪拌均勻

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