原料
排骨: 250g， 冰糖粉/冰糖: 20克， 食用油: 1.5大匙， 醋: 10ml， 料汁（料酒、醋、老抽）: ， 料酒: 7.5ml， 醋: 15ml， 老抽: 2.5ml， 開水: 適量
步驟
1將排骨充分洗凈，並控干血水
2將排骨放入冷水中，開火，燒至八十度，撈出排骨，沖乾淨血沫
3熱鍋涼油，轉小火，放入冰糖，炒至糖融化。
4放入控干水的排骨，翻炒均勻上色。
5加開水，剛好淹沒過排骨，同時放入事先調配好的料汁（料酒，醋，老抽）
6中火燒至水剩四分之一，加入鹽調味（約2.5克）。
7差不多快完成收汁時，加入十毫升醋。翻炒至收汁。
