原料
豬肉: 200克， 香菇: 9朵， 蛋清: 1個， 香菜: 少許， 鹽: ， 香油: ， 白糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 水澱粉: 10克， 干澱粉: 適量， 薑末: 少許
步驟
1香菇去蒂洗凈。如果是干香菇要提前泡發，然後洗凈備用
2洗凈的香菇，用手指在中間按壓一下，以便留出更多的空間盛裝肉餡
3豬肉洗凈切成肉泥，蔥姜切末
4豬肉餡中加蔥薑末、蛋清、白糖、料酒、醬油、鹽和少許干澱粉攪拌均勻，攪拌時順一個方向，使肉餡起勁
5將肉餡放入香菇蓋中，上面放一小片香菜裝飾
6將所有的香菇盒放在盤中上鍋蒸15-20分鐘
7蒸香菇過程中會出少許水，不要扔掉
8將香菇水放入鍋中煮開，加水澱粉攪拌均勻，淋入少許香油即可調成勾芡汁
9將芡汁淋在香菇盒中即可
小技巧
在香菇褶皺傘里撒一層干澱粉，再將肉釀入，香菇和肉團就不會分離
