蒜蓉開背大紅蝦 0

原料

蝦: 四隻, 蒜: 五六瓣, 紅柿子椒: 半個, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 蒸魚鼓油: 適量, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 時間: 半小時左右

步驟

1提前解凍,不用完全軟,六七分就可以,這樣的蝦好處理

2把蝦槍和腳處理掉,最好用鋒利的小刀

3處理好的樣子

4從蝦頭頂端開背到尾端,開盡,然後再從肚子裡切幾刀,挑筋,一點點就可以,這樣蒸出來後不會縮

5對準手龍頭,先衝掉蝦頭,後沖蝦腸,不要衝太久,乾淨就可以

6倒入料酒,腌制十幾分鐘,殺菌,講究一點的一個小時

7這個時候把蒜,柿子椒剁碎,放入鹽,白鬍椒(不要放太多鹽,後面還要放蒸魚鼓油)

8油加熱後,激入,調開,試一下味道,不夠自己調,咸了再加點蒜泥

9放入腌好的蝦背里,從頭塞到尾

10水開好,再放入鍋中蒸八分鐘

11不要蒸太久,肉會老

12時間到後,加蒸魚鼓油,灑上小蔥,悶一分鐘,出鍋

13嫩哦?

14別忘了來杯白葡萄酒哦?

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