玉米雞茸 0

簡介

雞茸潔白細膩,入口鮮嫩甜潤,玉米漿汁清香,大受食者青睞。

原料

主料:雞胸脯肉200克,玉米(鮮)100克, 輔料:火腿5克,雞蛋清125克, 調料:味精1克,鹽2克,澱粉(蠶豆)10克,小蔥3克,豬油(煉製)30克,姜3克

步驟

1.雞脯肉剁成茸,盛入碗中; 2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯150毫升,攪拌均勻; 3.嫩玉米洗凈,在擂缽中擂成茸,用細紗布濾出漿汁; 4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻; 5.熟火腿切成綠豆大的丁; 6.炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至五成熱時,將拌好的玉米雞茸下鍋,用手勺攤炒半分鐘,待茸糊凝結成熟,起鍋盛盤,撒上火腿丁即成。

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