桂花牛肉脯 0

原料

牛肉: 400g, 桂花: 少許, 生抽: 80克, 料酒: 40克, 白糖: 20克, 黑胡椒粉: 少許, 黑芝麻: 少許, 紅葡萄酒: 20克

步驟

1準備牛肉400克。(絞的餡不細可以自己再剁一下)

2準備調料

3桂花粒洗凈加200克水煮沸

4煮至出桂花香味並出顏色關火即可

5將所有調料及涼透後的桂花水倒入牛肉餡里順一個方向不停攪拌,至所有調料全部吸收成,靜置30分鐘

6烤盤內鋪上油紙,取少許牛肉泥鋪入烤盤中

7肉泥上敷上保鮮膜,用擀麵杖將肉泥均勻的擀均平鋪於烤盤內,撒上黑芝麻

8烤箱預熱190度,上下管,中層,40分鐘。烤至20分鐘時翻面烤,烤至快出爐時取出刷上蜂蜜,繼續烤三五分鐘即可

小技巧

攪拌牛肉時一定要順一個方向不停攪拌,使牛肉吸收全部調料及水分,這樣,烤出的牛肉脯才會細嫩。因為加了一些湯水,所以烤時難免出湯水,翻面時將水倒掉即可。

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