原料
牛油皮：: ， 無鹽黃油（室溫放軟）: 130g， 糖霜: 55g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 220g， 奶粉: 10g， 鹽: 1g， 蛋撻液：: ， 熱水: 200ml， 砂糖: 80g， 花奶（即淡奶 英文Evaporated milk）: 85g， 雞蛋: 3個， 香草精: 1/2茶匙
步驟
1牛油皮製作：將室溫放軟的黃油+糖霜用低速打至淡黃色
2雞蛋打散 分3次加入黃油中（每次加入前要把雞蛋完全混合好）混合均勻
3篩入低筋麵粉、奶粉 加鹽 以切拌手法將麵粉混合均勻 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏約20分鐘
4牛油皮冷藏期間製作蛋撻液：將熱水加入砂糖拌至糖溶解 加入花奶 打散的雞蛋 香草精混合均勻 過篩（一定要過篩）
5準備15個蛋撻模 牛油皮從冰箱取出 分成15份 每份約30g（我用的是上口直徑7cm的模具 如果大小不一 請自己調整份量）
6將1份牛油皮放蛋撻模中 用拇指從中間開始按壓推向四周 按壓成型（如期間感覺牛油皮變得軟軟的 可以放冰箱冷藏一會再按壓）
7烤箱預熱200度 用叉子在表面均勻刺小洞（刺洞可以避免蛋撻皮在烤制時鼓起）所有蛋撻皮做好後放冰箱再冷藏15分鐘（冷藏後的蛋撻皮會更酥）
8將蛋撻液倒入蛋撻皮內至9分滿 放烤箱中層烤17分鐘（撻皮呈金黃色 蛋撻液微微鼓起）取出 用隔熱手套脫模 趁熱食用
9最後補充一張花奶的照片 不是牛奶不是淡奶油哦！
小技巧
花奶不是牛奶 不能用牛奶代替 味道會相差很遠！ 香草精和奶粉是增添香味用 沒有也可以省略
