簡介
使用蛋撻皮製作蛋撻，淘寶賣蛋撻皮的賣家寫的，自己留著參考
原料
蛋撻皮 10個, 淡奶油 100g, 牛奶 90g, 吉士粉 15g, 細砂糖 30g, 蛋黃 3個, 煉乳 10g
步驟
1將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼
2然後加入蛋黃，攪拌均勻。
3把吉士粉過篩，加入步驟（1），拌勻。
4然後將製成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
5烤箱預熱210度,中層，上下火,約20分鐘左右即可。
6為了使您的蛋撻皮烤出的成品更酥，效果更好，您可以在選擇烤到15分鐘左右的時候，把烤箱加熱方式選擇到 下火加熱，這樣再繼續烤，烤出來的蛋撻絕對很棒
小技巧
1、加入煉乳是為了增加口感,如果沒有也可以不加,但是最好加,而且可以依個人喜好增減.
2.如果不想只為了做撻水就重新打開一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加煉乳.
3.也就是說,淡奶油和煉乳可以少一樣,但是二者不能同時沒有.
4.個人經驗,一般加了水果的蛋撻,不容易出現斑點,這點不用強求了.
5.撻水一定不要加多了,因為撻皮會回縮,撻水容易漏出.
6.烤好後,一般邊緣會出現黑乎乎的東西,沒關係,那是糖分滲出,造成的焦糖效果,沒問題的.
7.可以把菠蘿換成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋撻了.
