蛋撻蛋撻 0

原料

牛奶105: 克, 煉乳: 7克, 淡奶油: 240克, 細砂糖20: 克, 蛋黃: 3個

步驟

1蛋撻液所需材料1: 3個雞蛋黃,用料理棒打散,由於有很多的氣泡,如果不用篩子過濾,就靜置10分鐘好了。(這個時間可以準備蛋撻液的其他步驟)

2蛋撻液所需材料2: 將材料中的牛奶、奶油、砂糖、煉乳放在一個小碗里,碗放入鍋中加水加熱,溫度加熱到50度左右就可以了,然後攪拌,感覺到砂糖化了就可以了,放涼備用。

3將材料1和2混合,慢速攪拌三分鐘,然後裝入蛋撻皮,倒個八分滿就可以了。

4蛋撻放入烤箱,220°上火烤19分鐘,如果你喜歡焦點的就20分鐘。後邊五分鐘要觀察,如果看到上色了,差不多就關掉烤箱,避免烤糊了。

小技巧

  1. 我是用料理棒最低速,即便是這樣也會有很多氣泡,所以一定要過篩或者靜置10分鐘,避免蛋撻液氣泡過多而影響賣相。 2. 攪拌蛋撻液要一個方向,避免氣泡過多。 3. 我個人不喜歡太甜的,所以材料中糖的添加剛剛好,喜歡甜的就多加一點砂糖或者煉乳。

相關菜譜