秘制香辣烤魚 0

原料

主料:草魚: 配料:平菇、黃瓜、萵筍、芹菜、洋蔥、青紅辣椒香菜。, 調料:料酒、生抽、鹽、胡椒、花椒、醪糟、豆瓣醬、香辣醬、神秘香料。:

步驟

1草魚從中間破開兩半,魚身橫切。加料酒、生薑、鹽、胡椒和醪糟均勻塗抹魚身,腌制1〜2小時。

2將腌制好的魚放入烤箱,220度風扇烤20分鐘,取出魚身再刷一層葵花油,用上火烤5分鐘,讓魚皮酥脆。

3烤魚的時候可以準備配菜,切好青紅辣椒,蒜片,洋蔥,黃瓜,青筍,平菇,蔥,香菜。

4涼油下鍋,加花椒、蒜片、辣醬,豆瓣醬小火炒香,再放入洋蔥、青筍、黃瓜、香芹、平菇、蔥段大火翻炒至五成熟。

5把炒好的配菜蓋在烤好的魚身上,讓油滲透到魚肉里,再用小火收汁,讓佐料更入味。

6配上香菜,終於可以在家吃上放心的烤魚了!

小技巧

1、腌制的時候加點醪糟,去腥增鮮。 2、炒鍋里要多放點油,便於烤魚入味。 3、炒佐料的時候要涼油小火,加入雲南秘制香料。炒香後加入配菜大火翻炒至五分熟。

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