白芷生薑魚頭湯 0

簡介

薰蒼朮、白芷,還是屬於民間應對季節氣候變化的自我保護措施。蒼朮,一種化濕藥,「除濕健脾,祛風散寒,明目」;白芷,「氣味辛溫,芳香特甚,最能燥濕」。

原料

白芷5~8克(中藥店有售),生薑4片,大魚頭1個,蔥白、芫茜各少許

步驟

白芷洗凈;大魚頭宰洗凈,去鰓,切對半。蔥白、芫茜洗凈,切段。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜、白芷,武火滾沸下魚頭,滾沸後改為中文火滾至熟,下蔥白、芫茜稍滾,下適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。

小技巧

白芷入菜,除了具有「祛風解表,散寒止痛,除濕通竅,消腫排膿」等養生功效,由於白芷的天然香氣,所以,它還具有去腥增香的作用。

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