黃泥草灰鹹鴨蛋 0

原料

新鮮鴨蛋: 15隻, 食鹽: 200克, 二鍋頭: 半瓶, 黃泥: 1公斤, 草木灰: 一碗

步驟

1將洗凈的鴨蛋浸上一層白酒,然後暴曬晾乾

2將食鹽和涼沸水在缸中混合

3將曬乾的黃土搗碎,過篩

4黃土倒入食鹽水的缸內

5攪拌成糊,將黃泥糊包裹在鴨蛋外部

6最後拍上一層草木灰

7裝入陶壇中腌制15天左右即可

小技巧

黃土一定要曬乾,否則濕潤的泥土中很容易帶有細菌微生物,易引發鴨蛋變質。腌制期間放在陰涼避光的地方,保持通風。

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