原料
水疙瘩: ， 黃豆: ， 姜: ， 青蒜: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 糖: ， 花雕酒:
步驟
1水疙瘩切絲，一定要手工切才好，刀功不好沒關係，最傳統的水疙瘩絲就是不均勻的，粗粗細細的。切好了泡在清水裡，把鹹味洗掉。撈出控干備用。
2干辣椒泡熱水，泡軟了切絲，姜和青蒜也切絲。黃豆提前泡水，泡發了煮熟，煮到黃豆軟，關火撈出備用。
3炒鍋倒油，油熱下薑絲翻炒，出香味下水疙瘩絲和黃豆，翻炒均勻，烹入花雕酒幾滴，生抽適量，這道菜的調味主要靠生抽，鹹味和鮮味都在這一味調料上，顏色也是靠生抽的顏色，不可過深，褐色即可。再放適量糖，原則是稍微帶點甜，還提出整道菜的香味。繼續翻炒，直到水疙瘩吸收了生抽的顏色和香味。
4臨出鍋撒辣椒絲和青蒜絲，增色提香，出鍋放保鮮盒。放冰箱隨吃隨取。
小技巧
因為放了黃豆，所以還是儘快吃完。還一種版本是不放黃豆的，炒制方法一樣，也好吃。
