茄子: ， 洋蔥: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥花: ， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 醋: ， 糖:
1茄子洗凈，滾水裡煮熟。瀝水之後，用筷子把中間拔開涼。
2洋蔥切小條。
3茄子用筷子搗爛
4燒鍋熱油放蒜蓉薑末（蒜蓉放三分之二，留三分之一晚點在放），小火炸出香味，下洋蔥翻炒至熟。油多點沒關係。
5洋蔥熟後再把茄子和餘下的三分之一蒜蓉放進去一起翻炒之後加點水蓋鍋燜一會會。
6之後撒蔥花-放醬油，醋，料酒，糖，鹽，味精，翻炒攪拌一會會就可以出鍋了
蒜蓉多點
