原料
雞蛋: , 豬肉末: , 小蔥: , 鹽: , 生薑粉: , 白鬍椒: , 蔬之鮮: , 黃酒: , 生抽: , 澱粉: , 油:
步驟
1前腿肉去皮絞成肉末,不想吃太多肥肉,挑了瘦點的。加入鹽,生抽,白鬍椒粉,生薑粉,黃酒,油攪拌均勻。肉買多了,導致又做了豆腐丸子,後話……
2肉放一邊,打雞蛋,加黃酒,鹽,一點點澱粉(說是讓蛋皮更堅固),先打了5個,後來不夠,又加了3個,一共做了快50個蛋餃。
3小蔥洗凈,切成蔥末
4把蔥末拌入肉中,可以嘗嘗鹹淡,但我發現這種肉餡不太嘗得出鹹味,導致有點點偏咸了……
5做蛋餃的圖實在沒手拍了,只能寫出來:家裡沒那超小號不粘鍋,就用的大湯勺。煤氣開最小火將湯勺烤熱,倒點油,加入蛋液,慢慢轉動湯勺,直接取適量肉餡放在蛋皮上,用筷子將蛋皮合在一起。
小技巧
蛋皮若是合不上或是有破損,就用筷子沾點蛋液補補……