原料
雞蛋: 4隻， 鴨蛋: 1隻， 豬肉糜: 500g， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 銅勺子: 1把
步驟
1將蛋液打撒備用 （雞蛋與鴨蛋的比例4：1 添加鴨蛋的原因是方便成型，接受不了鴨蛋腥味的可以不放）
2將豬肉糜加入蔥姜料酒調味後加入一個雞蛋（這個雞蛋是之前忘記寫了，不在4個雞蛋的範圍內），然後拌勻
3將銅勺放火上加熱，用肥肉在銅勺里均勻塗抹，一定要全部塗上油
4取適量混合好的蛋液加入燒燙的銅勺內
5晃動銅勺，讓蛋液在銅勺上形成一層薄薄的蛋皮
6乘蛋皮沒有完全烤乾加入豬肉糜，
7輕輕的挑起蛋皮，對摺蓋住豬肉糜（不怕燙的可以用筷子輕輕挑起一個邊，然後用手對摺。）
8用筷子輕輕的從蛋皮上戳肉糜邊緣讓兩層蛋皮粘合
9將蛋餃翻身烤一下（方法自己找。。我用的方法是用筷子抵住蛋餃，然後將勺子連同蛋餃一起翻轉180°讓蛋餃因為重力而掉下來，掉不下來就抖動下勺子）
10黃燦燦的蛋餃就做好了。全部做好以後上過蒸熟，放入冰箱冷凍保存。
小技巧
肥肉塗抹的時候一定要用大火吧勺子燒燙 烤蛋皮一定要用小火不然容易焦
