台灣滷肉 0

原料

五花肉: 500克, 生抽: 2勺, 洋蔥: 1個大或兩個小的, 香菇: 8朵, 冰糖: 25克, 料酒: 3勺, 食鹽: 1小勺

步驟

1五花肉不要買太肥的,水燒開以後下鍋,煮五分鐘,撈出瀝干。把皮和肉分開。

2香菇泡發。把肉切兩厘米見方肉丁,皮切五毫米小丁,切成小粒的目的是吃不出肉皮來。只能感覺有粘性,洋蔥切一厘米小塊,香菇切塊。

3我們先來炸洋蔥,用一個小奶鍋炸這樣省油,先開大火把洋蔥燒塌秧了轉小火炸到金黃色。二大關鍵:第一不能炸黑,第二,炸完的蔥頭先控油。

4鍋里倒一點炸過洋蔥的油,放冰糖,把冰糖燒至咖啡色以後關火,倒入料酒,料酒提前倒碗里,拿好鍋蓋,因為會濺油,及時蓋好喲。之後倒出備用

5鍋里放洋蔥瀝出來的油,先炒香菇,再放肉皮,要記得蓋好鍋蓋,肉皮會跳出來的,之後放肉丁翻炒到出油,一定要多炒一會,這樣才不會太膩。

6倒入生抽和剛剛調好的糖汁,再放洋蔥丁,補充清水至沒過肉丁一厘米。大火燒開轉小火燉一個小時。還可以放鵪鶉蛋或者雞蛋,煮好了剝殼放進去,滷蛋哦。

小技巧

注意安全,不要被油濺到了。

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