家常手撕雞 0

原料

雞胸脯肉: 500g, 香菜: 50g(依個人口味加減量), 生抽: 150g, 老抽: 50g, 陳醋: 50g, 義大利綜合香料: 20g

步驟

1鍋中煮開一鍋水,將雞胸脯肉入鍋煮熟,加入料酒,姜、蔥。備好1000g左右的涼開水,並滴入幾滴香油,放在一邊備用。

2煮熟的雞胸肉取出放入備好的冷開水中冷卻,同時開始調配醬料。

3取一小碗,加入生抽,老抽,陳醋,香油,攪拌備用。

4取出冷卻好的雞胸肉,撕成雞絲狀,香菜手撕,莖葉分開撕,裝盤。

5起油鍋。在鍋中倒入適量油,待油鍋7成熱時,加入義大利綜合香料,煸出香味,關火,立馬澆到雞絲香菜上,並倒入備好的醬料,拌勻即可。

小技巧

可根據個人口味加入適量的辣油調味。 用涼開水加香油冷卻雞胸肉,而不是自然放涼,是為了保持雞絲的水分和光澤。

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