馬蹄糕 0

原料

星洲牌馬蹄粉(1盒): 250克, 清水: 1200克左右, 黃糖: 300克

步驟

1取600克清水,加入250克馬蹄粉,攪拌至無顆粒狀。

2剩下600多克清水用於融化黃糖,沸騰後用慢火煮多1分鐘。

3糖水煮好後,不關火(依舊是小火),用碗裝一碗生馬蹄粉漿倒入糖水中攪拌,攪勻後關火。

4將剩下的生馬蹄漿倒入糖水中,攪拌均勻,做成生熟漿。

5在盤子上刷一層油,再將生熟漿倒進盤子裡。

6燒開水後將盤子放進鍋里,用大火蒸20-25分鐘左右。

7將蒸好的馬蹄糕拿出來放涼,等完全涼了就可以開切。當然吃也是沒有問題的~

小技巧

  1.  第一次做我沒有很好的將馬蹄粉和清水攪拌均勻,可能是因為這樣導致馬蹄糕的糕面不夠平滑。  2.  融糖的時候我多加了一點水,畢竟在煮沸水的過程水會不斷揮發,怕做出來的糕點太甜。  3.  第一次將生馬蹄漿倒進糖水的時候要慢慢倒,一點一點攪拌均勻。記得小火,避免粘鍋底。  4.  塗盤子的油最好用沒有味道的油(比如色拉油),這樣做好的馬蹄糕不會有特別的味道。  5.  蒸好的馬蹄糕是呈稠糊狀的,用筷子戳還是很容易戳進去的,手感大概是戳進了一個布丁的感覺。

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