海鮮湯圓粉 0

原料

湯圓: 30克, 蛋餅: 1張, 海蝦: 50克, 蛤蜊: 50克, 蝦蛄: 50克, 蝦米: 10克, 海鰻魚乾: 10克, 魷魚乾: 10克, 五花肉: 30克, 芹菜: 若干, 菠菜: 若干, 蔥段: 少許, 薑片: 少許, 蒜片: 少許, 粉干: 50克, 薑汁: 50克, 鹽: 少許

步驟

1蛋餅就是雞蛋打散, 加鹽和薑末, 攤成一個餅備用。

2第一步,熬豬油, 選油膘較多的豬肉, 熬出豬油。

3待熬出豬油以後, 就可以開始炒乾料了。

4蝦米、鰻魚乾、魷魚乾 和蔥段先下鍋炒香。

5然後加入其他海鮮翻炒, 蝦蛄、蛤蜊、海蝦這個時候就可以下鍋了。

6炒到蝦蛄變色, 下清水煮開。

7煮開以後加入蛋皮。

8然後是湯圓, 湯圓要用沒有麻心的糯米小圓子。

9開大火煮五分鐘,待湯圓浮起, 加入粉干,粉干不用事先泡開, 用海鮮湯直接煮。

10因為是用豬油炒的海鮮, 滾開以後湯已經泛白色了, 然後等粉干煮軟之後, 就可以下芹菜和菠菜,開中火燉煮了, 把海鮮湯的味道煮進粉干里。 出鍋前加入30毫升的薑汁, 家裡沒有薑汁的可以現榨, 或者是直接放薑片,姜一定要多。 因為鰻魚乾和魷魚乾等都有一定鹹味, 如果湯不夠鹹的話, 最後加一點鹽調味。

11吸飽了海鮮湯的湯圓粉出鍋了, 湯圓吃起來有糯性、有嚼勁, 也裹上了濃濃的薑汁海鮮湯。

12深夜的時候來一碗, 絕對大殺器!

小技巧

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