原料
牛腩: ， 西紅柿: ， 土豆: ， 洋蔥: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 大料: ， 白鬍椒粉: ， 冰糖: ， 香葉: ， 桂皮:
步驟
1牛腩洗凈切成2厘米小塊，冷水泡10分鐘，期間換兩次水，瀝干用料酒腌制15分鐘
2西紅柿洗凈放入開水中燙一下，去皮，一半切成小丁，一半切成塊 土豆去皮切成小丁，放在水中備用 洋蔥切丁 蔥切段，姜蒜切片
3牛腩冷水下鍋，加幾片姜、料酒，煮沸去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出瀝干備用
4炒鍋內放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料，花椒、干辣椒爆香，（a.加入西紅柿丁和洋蔥丁，用炒勺儘量壓扁西紅柿丁，炒出紅油後）
5倒入牛腩，加料酒生抽煸炒，加土豆塊，牛腩變色後挑出蔥姜
6加入沒過食材的熱水，加適量鹽和冰糖調味，大火煮沸後轉小火煮20分鐘
7（b.另起一鍋先炒西紅柿丁和洋蔥丁，用炒勺儘量壓扁西紅柿丁，再加入西紅柿塊，炒出紅油後加入半碗水，燒開後倒入牛腩鍋中）加香葉、適量鹽和冰糖調味，繼續煮30分鐘，直到牛腩燉熟
8出鍋前撒適量白鬍椒粉，改大火煮2分鐘，加香蔥青蒜點綴
小技巧
a和b是加西紅柿的兩種方法，可根據習慣選擇
