西紅柿牛腩 0

原料

牛腩 1kg, 番茄 5個, 洋蔥 1個, 大蒜, 蔥, 姜, 桂皮, 花椒

步驟

1洋蔥,西紅柿切成滾刀塊,蔥切成段,姜切片備用

2牛腩切成3厘米見方的肉塊,冷水下鍋(一定要冷水喲,否則肉會僵硬!)放一些薑片,料酒,蔥段。開鍋後煮3分鐘,去除肉腥味。撇掉血沫,撈出,用開水沖洗乾淨,備用

3起鍋,放少許橄欖油,7分熱時放花椒,大料,剩餘的蔥姜蒜爆過,出香味之後,放牛腩,牛腩上的水分快乾的時候,倒入適量料酒和生抽,大火,炒到有點微微的粘鍋了,倒入開水(一定要開水!防止肉緊縮)

4咕嘟咕嘟5分鐘之後,倒入砂鍋 水沒過肉1厘米左右就好

5另起鍋,炒西紅柿,把西紅柿炒成醬,放1/3進砂鍋,另一些和洋蔥繼續炒,翻幾下就行,不用洋蔥全熟

6剝個熟雞蛋放入砂鍋里 咕嘟咕嘟...我去打魔獸...:P

7大約一個半小時,把剩下的洋蔥西紅柿放進去,煮10分鐘,就可以出鍋啦!

小技巧

洋蔥有一種辛辣想起,在烹制牛肉的時候放一些,可以去除膻腥,相對於蔥姜蒜,更適合牛肉

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