原料
雞蛋: 1個， 洋蔥: 三分之一個， 四季豆: 若干， 明蝦（活蝦，挑筋去殼撥仁）: 15尾， 番茄: 半個， 胡蘿蔔: 若干
步驟
1把活明蝦挑筋剝殼取蝦仁，薑末、鹽、料酒少許腌制五分鐘。 胡蘿蔔切丁備用。洋蔥番茄切塊狀備用。
2熱鍋冷油，先翻炒雞蛋，雞蛋要嫩就得下鍋翻的快，只要少許凝固即可盛出。 鍋不用洗，熱鍋冷油，蝦仁也是如此翻炒盛出備用。 最後，把胡蘿蔔進鍋內油爆讓它充分飽和脂肪酸，再依次加入洋蔥、番茄、白米飯翻炒，差不多等洋蔥軟了，就可以加入蝦仁和雞蛋翻炒均勻出鍋嘍。
3炒飯配蝦皮紫菜湯營養價格更豐富。寶貝每次都能吃的乾乾淨淨的！好有成就感呢。
小技巧
這種炒飯的特點就是需要把裡面的配料單品分火候各自分開炒，這樣最後只要出鍋前一起加入即可。胡蘿蔔洋蔥不耐熟，需要多爆會。
