私房紅燒牛肉麵 1

原料

牛肉: , 麵條: , 蔥花,香菜: , 蔥,姜,蒜,大料,香葉: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 鹽,糖:

步驟

1首先是燉牛肉。牛肉切塊後,先焯水,撇去浮沫和雜質。

2將焯水後的牛肉撈出,用溫水沖洗掉附著在牛肉表面的雜質。燉鍋洗凈後注入清水,將牛肉放進去。

3加蔥姜蒜大料香葉,如果有燉肉用的十三香,也可以加進去。加料酒3勺,老抽3勺,生抽6勺,醋半勺,還可以加少許的番茄醬和蚝油,使牛肉的口味更加豐富。調料比例可根據牛肉的量和個人口味調整。

4大火煮沸後,小火慢燉2個小時左右,燉爛為止。

5面鍋里用清水下麵條。

6麵條下熟後盛到碗里,澆上牛肉湯,擺上幾塊牛肉,撒上蔥花香菜。我特別喜歡辣,還淋上了自製的辣椒油。

7開吃啦!!!

小技巧

牛肉焯水後會有一些雜質附著在表面,最好能用溫水沖洗乾淨,這樣才能做出比較清澈的湯頭。

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