滷雞腳 0

原料

八角: 1粒, 陳皮: 一小塊, 桂皮: 一小塊, 甘草: 一小塊, 草果: 一粒, 丁香: 幾粒(本來丁香就很小的), 香葉: 兩片, 水: 500毫升(這是按照最少的分量寫的,如果你滷的東西多,準備的水也要多,相對的其他配料也增加), 醬油: 三勺(如果是重口味的可以給多點,或者水多的時候放點鹽), 老抽: 比醬油少的量(老抽是用來調色用的,是沒味道的), 白酒: 兩勺, 黑糖: 兩小塊(調味用的), 雞精: 可給可不給,看個人喜歡

步驟

1洗乾淨雞腳,減掉雞腳的指甲,用刀去掉雞腳上面的繭,買雞腳的時候儘量挑沒有繭,沒瘀血的雞腳,新鮮宰割的雞腳最好。

2煮開水,把雞腳放進開水,煮一下就掏出來備用。

3另外洗好滷味用的配料,加入水,再加醬油,老抽,白酒等調料,紅糖可以到差不多的時候再放也可以。

4先把水煮開,然後放下雞腳一起煮,如果希望雞腳爛一點就把雞腳放進水裡一起煮開。然後根據個人喜歡吃的雞腳軟硬度去控制時間。我是把水煮開後,用最小火熬大半個小時,雞腳就已經爛了。

5最後起鍋,把雞腳掏出來,滷汁留著可以重複使用。

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