好吃到不行的懶人白吐司(aca麵包機) 0

原料

全脂牛奶加一個蛋: 一共240毫升, 全麥加高筋麵粉: 350毫升的杯子*2(一樣一杯), 酵母: 10克, 白砂糖: 40克, 鹽: 3克, 無鹽黃油: 25克, 玉米粉: 適量,我用了大概20克

步驟

1麵包的麵粉很重要,之前用的是全部左邊的全麥粉,做出來比較像維生素麵包那種,容易碎,沒有那麼有層次,今天特地去又買了一袋高筋粉,這樣1:1配起來,效果果然不錯。大家可以慢慢嘗試,找到合適的麵粉及配比。

2加入酵母,糖,鹽。酵母最好買小包的,這樣保證快快用完,保證活性。一直用安琪的,感覺不錯。

3加入牛奶和雞蛋,兩個放在一起一共240毫升就好了,因為雞蛋也是濕的,也要算在液體部分裡面。

4前面的粉和牛奶雞蛋混合液一起倒入麵包機里。發現這個很好喝啊~。而且脂肪含量4克啊,做咖啡,做點心都很棒。而且國產巴式消毒,保質期較短。

5選好甜味麵包750克中燒色。我一般都是先預攪拌一下,再放黃油。所以現在就可以按啟動鍵了,第一次和面的過程會持續10分鐘。每次這個時候,我都開著蓋子觀察麵粉和水的量是否合適,畢竟每種麵粉吃水可能都不太一樣。

6十分鐘後如果還是不太成團,就表示液態部分有點多,不過沒關係~可以再加點粉,我選擇的是微粗的玉米面,簡稱粗棒子麵,這年頭不是就行粗糧健康麼,其實直接加麵粉也沒問題,正好這時還要加最後的黃油。到此為止,所有原材料就都加進去了。

7重新啟動一次程序,再過十分鐘後變成圖片的樣子,大概就可以蓋上蓋子干別的去了?三個小時後就可以看到胖胖的白吐司了!

8白胖白胖的白吐司,正是搭配自製果醬的不二選擇啊?

9麵包機上方還有一個果料盒,程序過程中會在和面的過程中打開放料,可以放葡萄乾,核桃,各種你想揉在麵糰裡面的好吃滴。不過我聯繫一開始還是少放太甜易散的料。據說甜度對發酵也是會有影響的。初學的人,還是從最簡單的開始比較好。等熟練掌握了面和酵母的特性之後再慢慢實驗吧

10自製果醬正好搭?

11因為還在晾,只把底部給大家看一下,可以看到內部組織(中心內瓤兒部分),還是很有層次的,因為要給娃帶回家,這裡就不切開展示了,有機會再做的時候再上傳吧

小技巧

1.我的流程是先啟動第一遍程序執行前面的十分鐘預和面+第二次啟動執行整個程序兩個部分。粉和液的比例要合適,我這次做的比例中,第一次預和面有點粘,而且後面還要加黃油,所以就加了大概25克黃油和20克棒子麵。重啟程序後,10分鐘時,麵糰光滑,以及桶壁清潔無乾粉即可。 第一次時粘粘的肯定液多了,加點粉就好,也不能太多,加多了會影響發酵,加太多的話要適量增加酵母比例。如果麵糰特別不粘(攪拌旋轉的時候都只是在攪拌棒上轉,粘不住桶壁),其實也不太好,那說明乾粉有點多,所以有點硬了。就只加黃油就行了,不用加乾粉了。 2.牛奶和黃油之類的,常溫比較好呢

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