【麵包機】西瓜吐司 0

簡介

這絕對是當下最時令的一款麵包了,看到就很想咬一口的有末有?自由姐的方子稍作修改。

原料

高粉 300克, 奶粉 10克, 細砂糖 45克, 鹽 1/2小勺, 酵母 4克, 黃油 26克, 蛋 1個, 牛奶 190克減去蛋的重量, 紅曲粉 3克, 抹茶粉 3克, 蔓越莓干 50克, 牛奶(拌色粉用) 少許

步驟

1將蛋、糖、牛奶、酵母放入麵包桶內,用筷子攪拌一下;

2加入高粉,選擇1歐式麵包程序,開始和面;

3當第二個攪拌步驟結束時(15分鐘),加入黃油;

4第四個攪拌步驟機器提醒加料時,加入鹽。此時可以在紅曲粉中加入1又1/4小勺的牛奶拌勻,在抹茶粉中加入1小勺牛奶拌勻;

5和面程序結束(全程38分鐘)時,拿出麵糰和攪拌棒,按5:3:2的比例分成3份,最大的麵糰中加入紅曲粉,中間的麵糰中加入抹茶粉。三個麵糰分別滾圓,蓋保鮮膜開始初次發酵;

6麵糰發到2.5-3倍時,再次滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘;

7紅色麵糰擀成長方形,然後捲成柱狀;

8白色麵糰擀成方形,將紅色麵糰包住,捏緊收口;

9最後將綠色麵糰同樣擀成方形,並將以上麵糰包住,捏緊收口;

10麵糰重新放入麵包桶內,開始二次發酵;

11麵糰發到2-2.5倍大(手指請壓無阻力不回彈)時,選擇烘烤程序,烤40分鐘,結束時馬上拿出晾涼。

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