原料
雞: 半隻， 小青瓜: 半根， 花椒: 適量， 辣椒碎: 適量， 大蒜: 幾瓣， 八角: 1隻， 芫茜: 1根， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1取一隻稍大些的鍋，冷水放入雞，開火煮。同時，拍小青瓜，切小片，碼在盤子裡。
2準備一鍋冰水（可以事先燒一鍋開水，晾涼放冰箱冰凍，等需要用時取出）。煮雞的水燒開後戳一戳雞是否熟透，筷子能完全穿過即為熟透，熄火，燜十分鐘。然後把雞撈出置入冰水中。
3大蒜剁成蓉，炒鍋里熱油，爆香蒜蓉，至金黃色時撈出存放。油中下入八角花椒辣椒碎，小火慢煎。
4撕雞肉，碼放在小青瓜上，芫茜切碎，撒在雞絲上，然後取來爆香的蒜蓉，撒在芫茜上。
5撈掉炒鍋中大部分的花椒辣椒碎和八角，往油中下入適量生抽與蚝油，略沸騰，淋於盤中的雞肉上。
小技巧
煮雞的鍋不能小，太小的話水沸騰很久了雞肉都熟不了；雞肉泡冰水的步驟不能省，省略這一步的話，雞肉會老。（親測）
