酸菜魚 0

原料

魚: 1條, 酸菜: 一包, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 蛋白: 1個, 花椒: 適量, 蔥: 適量

步驟

1黑魚一條,一斤半左右!

2片開!

3魚肉切薄片!

4用生薑老酒蔥生粉蛋清胡椒粉鹽腌制!

5魚肉最好抓上勁,這樣魚肉會很嫩……

6魚骨用蔥姜老酒鹽腌制(放冰箱冷藏,因為我是晚上燒中午買的魚,腌了一下午!)

7準備圖片上的材料

8把圖一的材料除麻油外放入鍋中炒香!

9放魚骨炒變色,加水燒開放麻油,煮熟後撈出!

10另燒一鍋開水

11水開後放魚片,把魚片煮熟撈出

12如圖

13在另外準備蔥姜蒜辣椒花椒胡椒粉,淋上熱油!

14在另外準備蔥姜蒜辣椒花椒胡椒粉放在魚片上澆上熱油就可以吃了!(酸菜裡面有調料包腌魚的,我沒用,因為不喜歡那個味道,還有辣椒醬我只放了四分之一,因為好辣!這個可以根據個人口味自己調,每個人燒法不一樣,僅供參考!不過腌魚的時候一定要抓上勁,腌的時間長一點!!!魚會嫩好多,如果魚吃起來像豆腐渣,或者下鍋就碎,都視為失敗)

小技巧

(酸菜裡面有調料包腌魚的,我沒用,因為不喜歡那個味道,還有辣椒醬我只放了四分之一,因為好辣!這個可以根據個人口味自己調,每個人燒法不一樣,僅供參考!不過腌魚的時候一定要抓上勁,腌的時間長一點!!!魚會嫩好多,如果魚吃起來像豆腐渣,或者下鍋就碎,都視為失敗

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