三薯健康糯米糕 0

原料

紅薯: 一隻(約200~250g左右), 紫薯: 一隻(約200~250g左右), 山藥: 若干(我用「鐵棍山藥」,約200g左右), 糖桂花: 若干, 糯米粉: 若干, 粘米粉: 若干, 食糖: 若干, 水: 若干

步驟

11) 紫薯,山芋,山藥清洗後放入鍋內煮熟 2) 取出後分別去皮放置冷卻後待用 3) 分別捏碎, **白色:山藥混入糯米粉(約60~70g),粘米粉(約30~40g),加入糖約50g,糖桂花兩勺,根據需要適當加水,揉捏成正好能成團,卻不粘手麵糰 **黃色:山芋混入糯米粉粘米粉白糖糖桂花(約同上的量),但切不可加水,仍然如上所說,需要正好能揉捏成團卻不粘手。如果嫌太軟,水分太多,則適當加入相當比例的糯米粉粘米粉,切記,此點重要,影響成品的外觀和品質 **紫色:紫薯同上山芋處理 4) 稱重後各分成等重麵糰二十份 5) 分別揉成柱狀麵糰後一起放入小號月餅模。(此前,月餅模需抹上適量色拉油) 6) 汽蒸鍋鋪上油紙,抹上適當色拉油,上述三合一麵糰從月餅模上直接放入汽蒸鍋 7) 全部做好後開蒸約15-20分鐘

2我用泰國產三象牌粉

3山藥團

4紅薯團

5紫薯團

6放蒸鍋

7大功告成

8弄兩個先嘗嘗

小技巧

1)吃不完可以放入冰箱冷藏室,以後再蒸了吃,口感無變化。 2)麵糰太軟,粘手不行,如果太軟必須增加適當糯米粉粘米粉,因為三種薯類本身有干有濕,所以山藥可以酌情加水,紫薯紅薯千萬不可額外加水 3)甜度可根據口味自己加,山藥不甜,我加了點糖,紫薯紅薯本身有甜度,我沒加糖,喜歡更甜的可適當自行酌情添加

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