可樂雞翅 0

原料

雞翅(翅中翅根均可): 8隻, 可樂: 一聽, 用料: 醬油,奧爾良烤翅腌料,咖喱,料酒,鹽,花椒,醋,干辣椒

步驟

1放入鍋里煮一小會兒,不需要煮開,只是為了去掉表面的一層雞油。其實我有點潔癖,就是覺得從超市裡買回來的不幹凈,硬是要煮的。。。?? 煮好後用刀劃口,準備裝盤腌制

2醬油50-100ml 奧爾良烤翅腌料和咖喱粉根據自己口味添加,不加也可。 料酒適量,去腥噠 時間緊任務重的同學可以少腌制一會兒,但切記一定要在雞翅上划上幾道口方便入味 想要味道爽爆的同學別嫌麻煩,乖乖的腌上兩小時!

3兩小時後大約就是這個顏色了。 鍋中放少許油,少量花椒和干辣椒爆香,吃不了這口的省略這步。。。 油熱後雞翅放入鍋內煎至5分熟 煎!別嘩嘩倒油。。。那就是炸了。。。

4可樂一聽。倒入鍋中。之前腌制的時候盤子裡剩下的混合調料可以全部倒入鍋內。大火燒開後嘗嘗味道,然後再決定放多少鹽,這樣不會出錯??? 然後我還往鍋里放醋了,事實證明放點醋就是好吃??? 只是為了口感更好,醋千萬別放多!20-30ml足夠足夠了!

5開鍋後用筷子在雞翅上適當插小口,能更好入味。然後換小火慢燉,燉至收汁

6快好了。。。

7有人問收汁怎麼收,說白了就是靠時間,靠到圖6.7這樣的,湯汁成糊狀的時候就是收成功了。飯店裡見到的可樂雞翅都是放了澱粉才會成糊狀。畢竟廚師沒功夫給你小火靠上一個多小時。

小技巧

看著湯汁變濃的時候一定要隨時注意,用筷子夾著雞翅來回翻轉,這個時候尤為重要,否則一個不小心就容易糊鍋??? 被醬油腌制過的雞翅做的過程中以至於做好後賣相都不怎麼好,顏色很深,每次我發朋友圈大都說我做糊了。。。真的不是糊,而且,口感爽到爆???

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