原料
豬頸肉: 2大塊， 叉燒醬（李錦記）: 4大勺， 柱侯醬: 1大勺， 蜜糖: 2大勺， 焦糖：: ， 砂糖: 50g， 水: 15g
步驟
1豬頸肉洗淨 用廚房紙巾吸乾水份 切段 用叉將肉均勻刺洞 放碗中
2加入叉燒醬、柱侯醬拌勻 蓋2層保鮮膜 放冰箱冷藏腌製1晚
3肉在腌製1晚後會出水 這是正常的
4烤前1小時從冰箱取出 烤箱開啓熱風功能 預熱180度 烤盤墊錫紙 放上豬頸肉
5送入烤箱中層烤15分鐘 取出翻面再烤15分鐘 取出刷上蜜糖 再烤約5分鐘至焦黃色取出 放涼後切件裝盤
6煮焦糖：將水放鍋中 加入砂糖 用手指輕輕攪勻 中小火加熱 煮至棕色關火（煮焦糖期間不能攪拌 可以稍微搖晃鍋子）讓焦糖降溫
7當焦糖降溫至用叉子能拉絲的時候 挑起叉子拉絲纏於叉燒表面即可
小技巧
叉燒自然涼卻後再把焦糖拉上去 否則叉燒的餘溫會把焦糖化掉 焦糖煮好後要稍降溫 不然太熱沒法拉絲 太涼則凝固拉不動
