檸檬草烤梅肉 0

原料

隔夜腌漬部分: , 豬梅肉: 300g, 小香蔥: 2枝, 檸檬草(香茅): 4片, 叉燒醬: 1tbsp(15ml), 醬油: 1tsp(5ml), 蜂蜜: 2tsp(10ml), 燒烤醬汁: , 醬油: 1tsp, 蜂蜜: 2tsp, 水: 1tsp, 配菜: , 薄荷: 適量, 花生: 適量

步驟

1檸檬草葉和小香蔥切成4-5cm段,加入叉燒醬、醬油、蜂蜜後稍微揉出香味,隨後放入切成1-1.5cm厚的豬梅肉,使用馬殺雞大法揉捏4-5分鐘,入冰箱冷藏過夜。

2烤箱預熱180度。 烤盤內鋪上檸檬草,從冰箱內取出腌好的梅肉,碼在檸檬草上。 入烤箱烤20分鐘後翻面。 隨後每隔5分鐘正反面均刷一次醬汁,翻面。共刷4-5次。 時間總計40-45分鐘。 烤好的肉切開後中間不應帶有粉紅肉色。

3肉切成薄片,薄荷葉切成絲,烤/炒熟的花生切碎。 三者拌在一起,開吃。 吃前可以滴幾滴檸檬汁,很棒!

4關於梅肉的部位請見此圖。請選擇優秀的梅肉,即前肩肉。此處肌間脂肪豐富,肉質鮮嫩,能耐煎烤而不柴!

小技巧

叉燒醬我用李錦記,個人認為味道一般,沒有的話可以省略。僅僅是蔥、醬油和蜂蜜調味就已經很香。

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