茭白包 春天裡的一抹微綠 0

原料

低筋麵粉: 300g, 白糖: 30g, 酵母: 2g, 菠菜汁: 40g左右, 清水: 100g, 豆沙: 100g

步驟

1分別調製兩塊發酵麵糰、將麵糰揉透、揉勻至表面光滑!

2蓋上毛巾醒5分鐘、讓麵糰得到鬆弛、方便成型!

3將麵糰分別擀成長方形、厚薄度控制在0.3厘米左右!再留一條白面待用!

4將小長條卷緊綠色的麵糰中、並切搓成均勻的小細條!

5分割成均勻的小段!

6把每個小段子搓成頭尖尾粗的長條狀綠芯!

7把白面分割成若干長方塊!

8取一個小方塊、放入綠芯、再放入準備好的豆沙條!

9包好、並且收口收好!

10如圖再包入若干小方塊!形似茭白的樣子即可!

11上籠發酵到1.5倍大,即可成熟! 成熟方法: 水燒開後、 再放入加蓋蒸製10分鐘即可!

小技巧

1:麵糰要揉透揉勻! 2:分割要均勻! 3:造型可根據實際的茭白進行調整! 4:發酵要到位,發酵溫度控制在30度左右! 5:蒸製過程中不要掀蓋子以免蒸汽走漏!

相關菜譜