豇豆蝦仁滑蛋飯 0

原料

豇豆,大蔥一段: , 雞蛋一個: , 蝦仁: , 隔夜米飯一碗:

步驟

1打散雞蛋,蝦仁用料酒和鹽稍腌,豇豆切丁,大蔥切小段

2鍋內入油,油熱後滑入雞蛋翻炒,盛出

3用鍋內的余油快速翻炒蝦仁,盛出。蝦仁入鍋前最好用廚房紙吸干表面料酒和水分。

4鍋內入少許油,煸香大蔥段,豇豆入鍋翻炒,可加入少許水,至水收干倒入米飯翻炒,接著加入之前炒好的蝦仁和雞蛋,最後加入鹽調味即可

小技巧

想吃嫩滑的炒雞蛋,可以多加油,把油燒到最熱時倒入打散的雞蛋,快速關火,用餘溫繼續快速翻炒兩下出鍋,這樣就可以吃到很嫩的炒蛋了

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