金針肥牛 0

原料

肥牛片: , 金針菇: , 泡椒: , 紅尖椒: , 姜蒜片:

步驟

1滾水加花椒粒,少許料酒,把肥牛片、金針菇汆熟,瀝水待用;

2熱鍋熱油爆香姜蒜片,加高湯,倒半碗泡椒水煮沸調味,倒入燒熱的石鍋中;

3依次碼入汆熟的金針菇、肥牛片,切小圈的泡椒圈、紅椒圈,澆一勺熱油,上桌。

小技巧

a. 汆燙肥牛時像涮火鍋一樣,涮好一片撈起一片,這樣肉片快熟不老;金針菇也不可久煮,煮久易老塞牙縫; b. 墊底菜可以加任何蔬菜,木耳、娃娃菜、粉絲、萵苣……只要搭上這辣辣的口感都非常入味。

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